小時候Potato的媽媽就經常煮金瓜飯給我們這些餵不飽的小鬼吃，真是人間美味；長大後自己當了媽媽，更是懷念媽媽的味道，Potato特地打電話向媽媽確認作法，用香椿攪拌南瓜飯，香氣十足、營養滿分的香椿南瓜飯。

香椿南瓜飯準備材料：

• 南瓜半顆
• 香椿醬1湯匙(之前有發表香椿醬作法)
• 米4杯
• 水4杯

香椿南瓜飯的作法：

南瓜切塊，不要刨皮(要帶皮吃)，米洗淨備用(米多少水就多少，跟煮飯一樣)

先熱鍋，香椿醬放入鍋中爆香(因為香椿醬本身有油，不須再放油)

再放入米下去翻炒一下，再把剩下的3杯水加入、熄火。

放入南瓜塊，翻炒後先放入1杯水。

用電鍋煮飯，外鍋水要1杯水，等電鍋跳保溫時，讓它悶10分鐘以上，不要急著掀電鍋蓋(切記切記)

攪拌之後，就是黃澄澄的香椿南瓜飯，營養又好吃。

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