12 月30
《食譜》006 [自己動手做料理]冬天暖呼呼的麻油雞麵線

《食譜》006 [自己動手做料理]冬天暖呼呼的麻油雞麵線

冬天喝熱呼呼的湯品最過癮了,我們家小孩喜歡吃麻油拌麵,但單吃這樣好像營養不夠;變化一下,改成麻油雞麵線。

雞肉部位我大部份選雞腿肉,請肉販幫妳剁塊。買回來先將肉清洗一下,檢查是否有毛根未拔除乾淨。準備老薑切片,放麻油半碗量入鍋中,開中火、放薑片〈麻油是燥熱,放薑片可以中和〉。

薑片微焦時,將雞肉放入翻炒,二分鐘後加水(水量依家庭成員斟酌),加米酒1碗(敢喝多放點,不敢喝少放點),湯滾後約30分鐘雞肉差不多爛了。
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在煮麻油雞湯時間,麵線放在清水中浸泡,等一下放置湯中才不會混濁胡胡的,或者怕麵線會胡掉,另外用水煮熟後,要吃時再放入。

煮麻油雞湯30分鐘後,加入麵線,暖呼呼的麻油雞麵線就溫暖妳的心裡。
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影片分享:來一碗雞肉比麵線還多的「麻油雞麵線」


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