冬天喝熱呼呼的湯品最過癮了，我們家小孩喜歡吃麻油拌麵，但單吃這樣好像營養不夠；變化一下，改成麻油雞麵線。

雞肉部位我大部份選雞腿肉，請肉販幫妳剁塊。買回來先將肉清洗一下，檢查是否有毛根未拔除乾淨。準備老薑切片，放麻油半碗量入鍋中，開中火、放薑片〈麻油是燥熱，放薑片可以中和〉。

薑片微焦時，將雞肉放入翻炒，二分鐘後加水(水量依家庭成員斟酌)，加米酒1碗(敢喝多放點，不敢喝少放點)，湯滾後約30分鐘雞肉差不多爛了。

在煮麻油雞湯時間，麵線放在清水中浸泡，等一下放置湯中才不會混濁胡胡的，或者怕麵線會胡掉，另外用水煮熟後，要吃時再放入。

煮麻油雞湯30分鐘後，加入麵線，暖呼呼的麻油雞麵線就溫暖妳的心裡。

影片分享：來一碗雞肉比麵線還多的「麻油雞麵線」

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