1 月16
《湯品食譜》372 [自己動手做料理]黑蒜頭燉排骨湯

《湯品食譜》 [自己動手做料理]黑蒜頭燉排骨湯

馬吉學姐給Potato一包黑蒜頭,是金門大學技術指導生產的黑蒜頭,試做幾次的黑蒜排骨湯,湯頭喝起來非常的甘甜,毫無印象中的蒜頭辛辣味,佳評如潮,簡單作法與您分享。

並不是新品種的蒜頭,而是將新鮮生蒜放置於高溫高濕的環境中經2~3個月時間「酶化作用」、熟成而來。

少了生蒜的辛辣味,外表純透亮,口感軟潤、酸甜似蜜餞,可以直接剝著,最重要的是,熟成後的黑蒜提升了大蒜本身的營養成分含量。(資料轉載自康健雜誌第205期)

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黑蒜頭燉排骨湯準備的材料:

  • 黑蒜頭兩顆
  • 排骨1斤
  • 鹽巴少許

黑蒜頭燉排骨湯的作法與步驟:

1.將排骨汆燙雪水後洗淨瀝乾。

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2.將排骨放入燉鍋,加水1000CC,湯煮沸後繼續用中火煮30分鐘。

3.再加入黑蒜頭2大顆,繼續燉30分鐘。

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4.這是燉1小時的排骨湯,如果想吃軟爛點,把燉煮時間加長即可。

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黑蒜排骨湯喝起來甘順爽口,一點都不油膩,非常好喝。

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電鍋作法:
黑蒜和排骨加水(淹過食材即可),外鍋2杯水,煮至電源跳開即可。


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