海茸是褐藻的一種，純天然生長於海底礁石的藻類；泡水後烹煮因形狀口感與螺肉相似，俗稱素海螺肉。九層塔炒海茸十分對味，Potato個人非常喜歡這道素食熱炒，好吃又營養且零負擔。

★海茸中含有維生素、胺基酸、碘化物和微量元素，近年還發現其中含有多醣體，為一種黏滑性的可溶性纖維。而且一盤炒海茸成本不超過20元，符合平民美食的標準。

▼準備材料：海茸一小包、九層塔少許、辣椒1顆(我們台南東菜市場賣一包材料配好的20元)

▼步驟1→開中火、加一小匙油，將海茸放入翻炒，放半碗水、蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。

▼步驟2→十分鐘後，加入九層塔及辣椒片，並加一茶匙鹽巴及少許烏醋調味後

▼步驟3→約一分鐘後，湯汁收乾後即可熄火。

▼簡單美味又營養好吃的炒海茸上桌了！