Potato的阿祖家以前是做麵線，爸爸這代就沒有人傳承這項手藝，就算如此，Potato從小到大愛吃麵線，兒子們也是只要麵線攪拌著麻油就可以呼嚕嚕吃完一碗又一碗，印象中也只有麻油雞麵線、煎麵線加糖等料理，在偶爾機會聽廣播介紹有手工麵線變雞絲麵的方法，今天來做炒麵吧。

▼手工麵線先炸後煮：

▼準備材料：麵線(依上面步驟煮好備用)、青蔥2支、洋蔥半顆(切絲)、魚漿花片及日式火鍋料少許(依個人喜好是否放入，不一定要放)、蝦米少許、高麗菜少許、黑木耳絲。

▼步驟1…用一湯匙油，將洋蔥和木耳爆香。

▼步驟2…放入蝦米後繼續翻炒。

▼步驟3…放入高麗菜、青蔥及日式火鍋料後、加1碗水及鹽巴、雞精粉1茶匙調味，均勻地將食材翻炒。

▼步驟4…最後放入麵線，翻炒一下，轉小火蓋鍋蓋2分鐘，讓麵線吸附湯汁。

▼步驟5…起鍋裝盤了，美味的雞絲麵上桌了。

▼麵線軟Q，讓你一口接一口把麵吃光光。