南瓜是非常營養又好吃的蔬果，可以做南瓜濃湯、南瓜切片涼拌菜，今天我們來做【南瓜素火腿燉飯】，很像油飯的作法，我的美味食譜與大家分享。

【南瓜素火腿燉飯】準備的材料：

1.南瓜1/4顆、米5杯(約6-7人份)

2.炒料：素火腿5片、木耳3片、芹菜1把、香菜3根。

▼先將米洗淨後，5杯米：5杯水，南瓜塊放入鍋中，如同我們用電鍋煮飯一般，外鍋放1杯水。

▼等電鍋的南瓜飯煮好了，再來炒素火腿、木耳等配料。

1.先放1大匙油，素火腿丁放入。

2.再放黑木耳絲，翻炒一下，加入一匙醬油及一碗水，煮3分鐘；調整一下味道，若太鹹加一匙糖；太淡加1小匙鹽巴。再放入芹菜段及葉。

煮好的南瓜飯，準備挖到鍋中攪拌均勻。

攪拌均勻後，就是一到香噴噴的【南瓜素火腿燉飯】。