紅豆米糕捲是我自己喜歡吃紅豆餡，把它加入米糕點心，這個點子應該不錯，做給同事吃，反應比桂圓米糕捲好，過年可以做一些當茶點心，喝茶聊天時是不錯的甜點。

準備材料：紅豆1斤、冰糖半碗、糯米2碗、腐皮6張。
1.紅豆洗淨後，用溫水浸泡1小時。

2. A  瓦斯爐煮紅豆法：

紅豆浸泡1小時後，用約1000cc的水煮沸後，開中小火繼續煮1小時，煮的時後要注意水份有沒有乾掉，也不要一直去攪拌，等紅豆爛透時再加入冰糖熬煮，煮到紅豆汁快收乾，紅豆餡就完成了。

B 電鍋煮法：1:2 的比例–1杯紅豆配2杯水，外鍋的水2杯，用另一鍋把紅豆和冰糖一起熬煮，煮到紅豆汁快收乾，紅豆餡就完成了。

3.糯米飯煮好後，把紅豆餡拌入，鋪在腐皮上。

4.像捲壽司一樣捲起來。

5.切成一塊一塊的，很方便拿起來吃，不黏手喔。