5 月26
《食譜》056 【金針花料理】炒肉燥或蝦仁都好吃

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金針花海令人心曠神怡,吃金針花料理讓人有把陽光吃到肚子裡的感覺,充滿朝陽氣息,精神百倍。現在雖然不是盛產期,在菜市場仍可找到它的蹤跡。這次金針花食材是Potato在婆婆的冰箱找到的寶,就用它來料理囉。

1.金針花炒肉燥–
   準備材料﹕生金針花1把,肉燥少許

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先用1湯匙油加蒜片爆香,再加入肉燥翻炒1分鐘﹔加半碗水及1小湯匙醬油,讓肉燥更香;約5分鐘後,再放金針花下去翻炒,蓋上鍋蓋悶1分鐘,放少許的糖,試一下味道就可

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2.金針花炒蝦仁

準備材料﹕生金針花1把,蝦仁少許

先用1湯匙油加蒜片爆香,再加入金針花翻炒﹔加半碗水蓋上鍋蓋悶1分鐘再放蝦仁下去翻炒一下(蝦仁要快炒變紅色就起鍋,炒太久蝦仁會肉質變老)加少許的鹽巴及糖,試一下味道OK就可以起鍋裝盤。

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★★金針花加蝦仁或肉燥的作法,先後順序不一樣﹔肉燥是先炒,金針花後放﹔炒蝦仁是金針花先炒,蝦仁是後放,而且不能炒太久要注意喔!

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