榨菜有它特殊的香味，拌在麵條中實在好吃﹔通常我們常吃到的是榨菜肉絲麵，今兒沒肉絲改用肉燥，有另外一種風味，老爺說乾湯麵都煮，可以作一個比較，簡單作法與妳分享。

準備材料﹕榨菜、麵條(3人份)、豆芽菜少許、韭菜及煮好的肉燥1碗、九層塔是放湯麵的。

乾麵做法︰
▼步驟1→用一個約20公分高的鍋子，裝至少一半的水﹔等水滾時像煮擔仔麵一樣先下麵條，用筷子攪拌麵線，等水滾再加1碗冷水(這個動作重覆作一次)，再放豆芽菜及韭菜下去燙﹔最後一起把麵線、豆芽菜及韭菜撈起放在碗裡，放入少許的榨菜，淋上肉燥灑上白楜椒粉就完成了。

▼湯麵作法﹕
用一個單柄鍋裝約500cc的水，在水滾時下麵條、攪拌煮2分鐘後，放豆芽菜及韭菜，最後放榨菜下去，俟湯滾後倒進去裝有九層塔的碗裡，加入1茶匙的鹽巴和少許雞粉，最後淋上肉燥就完成了。

▼這個榨菜肉燥湯麵吃起來清爽不油膩，還有榨菜脆脆的口感，可口美味。