現在正當大頭菜的產期，吃當季的食材是最棒且營養，大頭菜煮排骨湯非常清甜可口，涼拌大頭菜也不錯，是一道爽口美味的開胃小菜。

婆婆給我一顆大頭菜，決定做涼拌；半顆做有加烏醋，另半顆做無加醋的。

準備材料：大頭菜洗淨削皮、粗纖維很多要完全剃除

▼大頭菜半顆；鹽巴2湯匙，冰糖1湯匙，香油1湯匙，辣椒1個，烏醋2湯匙(可加也可以不加，我比較喜歡酸酸的滋味)。

▼沒加烏醋的

▼有加烏醋的

先將大頭菜切薄片，比較容易入味；用鹽巴抓一抓約1分鐘；再把水倒掉，放
冰糖、香油、辣椒及烏醋，放入冰箱冷藏1-2小時就完成了。