如何自己動手做好吃的肉燥，這是我在某美食節目學的〈我忘記是那個名廚大師教的〉我照他的方法做過幾次，真的是又香又好吃，而且可放在冰箱冷藏5-7天，不管是用來拌飯或拌麵，或者燙青菜淋在上頭都很美味。

「滷肉燥」首先準備下列材料：

1. 豬絞肉〈依家庭人數斟量〉
   

2. 紅蔥頭 (大約10瓣)
   

3. 醬油1碗
   

4. 五香粉(雜貨店、超市或大賣場有賣)

「滷肉燥」的步驟：

第1步驟：將紅蔥頭洗乾淨、切碎。

第2步驟：放一湯匙油開中火將紅蔥頭爆香等紅蔥頭香味出來時放絞肉下去。

第3步驟：將絞肉翻炒至全部變色(由紅變白) 開中火 將醬油1碗量及五香粉少許放入翻炒1下再放約1碗水。

第4步驟：等肉燥滾了轉至小火煮10分鐘

第5步驟：煮30分鐘一到用鍋蓋蓋住熄火悶50分鐘。

注意事項：

1.五香粉是提味的不要太多以免把紅蔥頭香味壓過去。

2.悶50分鐘過程請不要掀鍋蓋很重要

這樣好吃的肉燥就完成了，總共約1小時，我大部分利用星期假日做；平日下班後懶得煮，就煮麵或燙青菜，一頓就過去了，非常簡便省事，不仿你也動手試試看。