吃筊白筍的季節到了，涼拌或熱炒都好吃，小時候媽媽都是用涼拌方式沾美乃滋，很有夏天的滋味；熱炒也不錯，也可以吃出筊白筍的清甜口感，是很夏天的食物喔。雖然天氣燥熱，吃筊白筍料理讓你不會心浮氣躁。

準備材料：筊白筍2支用滾刀方式切塊、胡蘿蔔切片少許、鮮蝦仁6-8顆、黑木耳切絲少許。

1.用1湯匙的油熱鍋，先用蒜片爆香後，胡蘿蔔片及黑木耳絲下去翻炒1下。

2.筊白筍下去炒一下後，加1碗水、蓋鍋蓋悶2分鐘。

3.最後加入鮮蝦仁、滴少許烏醋下去(也可以淋上少許的太白粉水勾芡一下)，調味一下就可以起鍋裝盤。

筊白筍又稱美人腿，又白又嫩、肉質鮮美不輸雞肉的美味