小青椒通常和豆干、小魚干熱炒為一道可口小菜，類似客家小炒的做法；今天變個花樣來做鑲肉料理，10分鐘完成一道菜，輕鬆料理不麻煩，美味可口，與你分享『小青椒鑲肉』料理。

準備材料：小青椒約8根、絞肉2兩、白胡椒粉少許、糖和鹽各一茶匙、醬油一湯匙、水半碗。

▼步驟1→先將絞肉、白胡椒粉、糖和鹽巴攪拌，讓絞肉有胡椒香和鹹味。
    步驟2→將小青椒洗淨後、切蒂頭、從青椒側邊劃一刀，將裡面的籽取出，再把以調味好的絞肉塞入小青椒中。

▼步驟3→用一湯匙的油，熱鍋後開小火煎小青椒至兩面顏色變有點橄欖綠的顏色。

▼步驟4→將半碗水+1湯匙的醬油淋入鍋中，蓋上鍋蓋悶煮一分鐘；一分鐘後轉中火讓醬汁收乾即可關火。

▼完成小巧美味的小青椒鑲肉料理。