現在是綠竹筍的產季，綠竹筍無論是冷盤、清炒或煮湯都好吃，今天剛好有紅麵線，買一盒蟹肉、一些貢丸、金針菇，來煮一鍋『竹筍蟹肉麵線羹』，加一些烏醋，美味更加分。

準備材料：麵線用水洗淨後備用、竹筍2個(切絲)、蟹肉1盒、貢丸10顆、金針菇1把、水1000CC。
佐料：香菜(芫荽)少許、烏醋。
湯頭部分─柴魚粉1匙、沙茶粉2匙、蒜酥2匙、鹽巴2匙、糖1匙及番薯粉1匙。

1.先將竹筍絲及水煮沸後，中火約煮10分鐘。

2.放入香菇、蟹肉及貢丸，也將湯頭的材料放入調味、番薯粉加半碗水調勻加入攪拌。
3.最後放入麵線及金針菇，羹湯煮沸後即可，起鍋前加入烏醋，風味更佳。

4.吃的時候再加一點香菜，保證香氣四溢。

5.這碗『竹筍蟹肉麵線羹』美味可口，保證你會喜歡這一味。