7 月27
《湯品食譜》304 竹筍蟹肉麵線羹

現在是綠竹筍的產季,綠竹筍無論是冷盤、清炒或煮湯都好吃,今天剛好有紅麵線,買一盒蟹肉、一些貢丸、金針菇,來煮一鍋『竹筍蟹肉麵線羹』,加一些烏醋,美味更加分。

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準備材料:麵線用水洗淨後備用、竹筍2個(切絲)、蟹肉1盒、貢丸10顆、金針菇1把、水1000CC。
佐料:香菜(芫荽)少許、烏醋。
湯頭部分─柴魚粉1匙、沙茶粉2匙、蒜酥2匙、鹽巴2匙、糖1匙及番薯粉1匙。

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1.先將竹筍絲及水煮沸後,中火約煮10分鐘。

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2.放入香菇、蟹肉及貢丸,也將湯頭的材料放入調味、番薯粉加半碗水調勻加入攪拌。
3.最後放入麵線及金針菇,羹湯煮沸後即可,起鍋前加入烏醋,風味更佳。

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4.吃的時候再加一點香菜,保證香氣四溢。

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5.這碗『竹筍蟹肉麵線羹』美味可口,保證你會喜歡這一味。

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