9 月03
《湯品食譜》186 做出美味的金針蛋花湯

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現在是金針盛產季節,這金針是在台南東菜市場內買的,不是花蓮六十石山生產的,我喜歡金針蛋花湯,尤其是金針花打結那個脆脆的口感,讓人想起媽媽煮金針湯的味道,簡單又美味。




準備材料:金針花乾一把、蛋一顆、青蔥一根、黑胡椒少許、鹽一湯匙、糖一茶匙及水1000cc。
▼金針花乾先一根根打結。

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▼用熱水汆燙一下金針,約一分鐘後撈起備用。

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▼用1000cc的水,煮沸後將金針放入,並適量的調味。

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▼打一顆蛋花,湯汁是滾的,下去的蛋花才漂亮。

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▼準備一個碗公,將蔥花及黑胡椒放入。(金針蛋花湯煮好後直接倒入碗中),

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▼倒入碗中的金針蛋花湯,再滴幾滴香油,更是香氣迷人、美味可口啦。

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