菜瓜豆簽是小時候媽媽農忙的速食料理，10分鐘就有一碗熱騰騰又營養的豆簽麵可以吃；菜瓜清甜的豆簽麵─美味、簡單又好吃。因為怕素食的菜瓜豆簽，老爺會挑嘴，我又加了蝦米和蛤蜊，多了一個海味，味道比較豐富，兩種料理與你分享。

絲瓜豆簽的主角：菜瓜和米豆簽。

A.素食的絲瓜豆簽的準備材料─菜瓜、豆簽、薑絲、麻油。

▼1..開小火，先用麻油將薑絲爆香。

▼2…放入菜瓜條塊後，轉中火、一直翻炒至出水後，再加一碗水悶一下。

3…最後放入一個豆簽，並加一茶匙的鹽巴和糖調味，豆簽軟化後即可起鍋(豆簽很容易熟但不容易糊掉)。

▼清甜爽口又美味的絲瓜豆簽麵上桌啦。

B.★另外一種配料豐富的海味絲瓜豆簽麵作法。
準備材料多了二項：蛤蜊和蝦米

▼前二個步驟是一樣，步驟3是先加蝦米和蛤蜊，蛤蜊大多開的時，放入豆簽並調味。

▼彭派的海味絲瓜豆簽麵完成，簡單有簡單的美味，海味十足的絲瓜豆簽面也很好吃，而且豆簽麵冷了，不會糊掉，兩種做法我都喜歡。