5 月13
《素食食譜》220 做營養美味的蔬菜丸子

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在我潛意識中會想找尋媽媽做菜的味道,又抗拒走媽媽遵循的路線;我
是一個相當矛盾的人(小時候吃素、心理又抗拒素食);長大後,自己也
當媽媽之後,想把媽媽的味道傳承下去,蔬菜菜丸也是媽媽利用剩下的
芹菜葉、胡蘿蔔和香菇頭剁碎,加入麵粉而成的菜丸。

芹菜葉是一種很清香的植物,可以剁碎後放入湯內,或者加入蔬菜丸內都很棒;首先將芹菜葉、胡蘿蔔和香菇頭剁碎,加入約一碗的麵粉,加入1茶匙的鹽巴,3茶匙的糖、少許的白胡椒粉,加約2湯匙的水攪拌成麵糊。

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用開中火、2湯匙的油,用叉子挖約一個拾元銅幣大小的麵糊放入鍋中,油煎的方式把兩面煎至金黃色即可。

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甜中帶鹹的蔬菜菜丸,美味又營養,簡單又好吃,在這個什麼都漲的時機,做一個美味營養的小點心給孩子吃,是一個簡單的幸福。

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