我小時候的年菜之一，是媽媽一定會煮大一鍋土豆筍干酸菜的綜合湯，阿姨們來我家時，一定是把那鍋湯喝光，酸酸帶鹹味的土豆湯特別開胃，我也很懷念那滋味，今日模擬食材、回味媽媽的味道，煮一鍋微酸微鹹的土豆筍干湯。

準備材料：土豆半斤、筍干1把、酸菜葉3大葉、素雞肉絲3片(這項可加或不加，隨個人喜愛而定)。一般筍干會鹹，最好先汆燙去鹹。
1.生土豆買回來時先洗淨後冷凍，要煮湯時直接加水，不需要退冰，這樣土豆比較快軟爛。

2.土豆湯煮沸後，蓋上鍋蓋、開中火，燜煮40分鐘後，再放入筍干及素雞肉絲。

3.再煮約10分鐘後，加入酸菜葉，等土豆筍干湯煮沸後再試味道調整鹹度，加一茶匙糖味道更棒。

4.總計烹煮時間約1小時，以土豆煮軟爛基準，湯頭酸帶鹹，讓人忍不住一口接一口，土豆軟Q帶著筍干脆，雖然沒有媽媽煮得好吃，至少有七分像。