炎夏季節，涼拌菜最下飯，今天來做【涼拌龍鬚菜】，將龍鬚菜汆燙後，拌上芝麻醬、醬油及醋，撒上白芝麻，放入冰箱後完成，吃飯時刻就可以上菜啦。

【涼拌龍鬚菜】準備食材：龍鬚菜一把、胡蘿蔔絲少許(配色用)

涼拌醬料：芝麻醬1包、醬油1大匙、米醋1小匙、白芝麻少許(可有可無)。

龍鬚菜，又稱佛手瓜苗，是佛手瓜的嫩莖葉，因其細長捲曲的外觀而得名。 它富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱解暑、促進腸胃蠕動等功效。【涼拌龍鬚菜】準備食材：龍鬚菜一把、胡蘿蔔絲少許(配色用)

涼拌醬料：芝麻醬1包、醬油1大匙、米醋1小匙、白芝麻少許(可有可無)。

1.準備一鍋熱水，放入1小匙油(這樣蔬菜比較能保持翠綠)，煮沸後先將龍鬚菜放入汆燙2分鐘。

2.再放入胡蘿蔔絲，10秒鐘後，全部撈起來後備用。

3.用一個容器將龍鬚菜及醬料放入，攪拌均勻後裝盤。

4.最後撒上白芝麻粒，放入冰箱冷卻，【涼拌龍鬚菜】就簡單完成，非常開胃好吃。