現在是菱角盛產季節，大部分的人都是煮菱角排骨湯，我們家特愛用菱角滷三層肉，又怕太油膩，只要放入紅白蘿蔔一起滷，滋味特別甘甜，讓你吃肉又吃菜，美味不油膩，與你分享我的美味作法。

準備食材：菱角1斤、三層肉4兩、紅、白蘿蔔各半條。
滷肉材料：花椒少許、八角2顆、蒜頭3顆、蔭醬油1碗、冰糖1匙。
1.首先將三層肉用1茶匙油煎(三層肉本身有油，油會慢慢逼出來)，煎至微黃即可。
2.放入滷肉材料，菱角接著放入；加1碗水，蓋上鍋蓋煮40分。

3.接著放入紅白蘿蔔塊下去煮，再加1碗水，續煮30分鐘。

4.蘿蔔的甘甜、滷肉的香，加上菱角的鮮甜，真是美味一級棒。