這是Potato觀察並參考媽媽平常煮「素食油飯」之煮法，這道素食什錦飯是油飯簡單版(白飯加什錦料)，即使你家裡如果沒有糯米也沒關係，用平常煮飯的白米就可以了，什錦飯的味道及香氣十足。

▽準備材料 : 黑木耳3片、胡蘿蔔絲少許、香菇10朵、素料(素雞肉絲)少許、五香粉1大匙、醬油2大匙、浸泡香菇的香菇水1碗。

▼步驟1→用1湯匙油開中火將胡蘿蔔絲爆香。

再放香菇絲下去煸香，陸續放黑木耳，最後放素料下去翻炒。

▼步驟2→放醬油2湯匙後，加入浸泡過香菇水1碗，把五香粉灑入，約煮10分鐘即可熄火。

▼步驟3→再準備什錦料時，同時煮妳今天預定幾人吃的白飯。

▼步驟4→將妳煮好的什錦料放入已煮好的白飯中，用飯匙一直攪拌，攪拌均勻即可完成一道『素食什錦飯』。