今天做的素食什錦便當菜有胡蘿蔔丁、玉米粒、毛豆仁及素火腿丁組合，把它炒好後，可以加白飯一起炒就是『素什錦炒飯』，舖在白飯上就是一個美味，我稱它為素食的『什錦便當菜』，簡單又美味。

準備材料：胡蘿蔔丁、玉米粒、毛豆仁及素火腿丁。

▼用1匙的油，先將素火腿丁煎香。

▼因為毛豆不容易爛，先放入毛豆仁繼續炒。

▼再放入胡蘿蔔丁。

▼最後放入玉米粒，加一碗水及1茶匙鹽巴，開中小火燜煮10分鐘，或湯汁收乾即可。

▼簡單美味的素食『什錦便當菜』，拌飯或單吃都可以，是簡單的素食料裡喔。