看見東菜市有小販賣很像文蛤的『赤嘴仔』，買了2斤回家試煮看看，做一道『酒蒸赤嘴仔』，怕有腥味又加九層塔、蒜末、沙茶粉及辣椒，還好老爺少爺們很捧場，整鍋吃光光，這是一道下酒菜，如果配上啤酒更讚。

「赤嘴仔」的介紹：
又稱赤嘴蛤，嘴巴紫紅、身黑黑(簾蛤科)，為環文蛤屬的一種，因為是環保保護的指標產物，牠只能生存在乾淨無污染的泥沙地裡，無法人工養殖，漁民只有在退潮時，到海邊或河口的溼地才挖掘的到，採集非常辛苦。

▼準備材料：赤嘴仔2斤，2顆蒜頭量的蒜末、米酒兩碗、九層塔少許、辣椒1顆、沙茶粉1匙、鹽及糖各1茶匙。
1.用1匙油先將蒜末爆香。

2.赤嘴仔放入鍋中後，2碗米酒放入，翻炒一下蓋上鍋蓋。

3.燜煮5分鐘後，蚌殼打開時，再加進九層塔、辣椒、鹽糖調味。

▼赤嘴仔的蛤肉較紅，也比較腥，做重口味的，就能壓腥味、留美味。