聽說怪味雞是四川菜，我從電視學來『怪味雞』的做法，主要是怪味醬是由蔥薑蒜辣椒等各種新香料組合而成的芝麻醬，淋上雞肉的料理，非常適合單吃或拌飯、麵，二種做法是１種是水煮，另１種是乾煎雞肉，我覺得都很好吃喔，美味做法與你分享。

1.『怪味醬』的做法：

準備材料：薑1小塊、青蔥1根、蒜頭2顆、辣椒1條、花椒粒1大匙、黑胡椒粉1小匙、醬油2大匙、麻醬1大匙、鎮江醋1匙、糖及鹽巴1匙。

將蔥、薑、蒜、辣椒切成末，花椒粒乾炒後搗成末，用1個碗將麻醬放入，陸續加進醬油、黑胡椒粉、鎮江醋，蔥薑蒜辣椒末也加進去，慢慢地調勻，完成怪味醬。

2.水煮雞肉做法：再淋上怪味醬

用1鍋水加薑蔥段及少許的鹽巴，等水煮沸後1隻雞腿肉放入，中火煮15分鐘，熄火後再燜15分鐘；用冰水冰鎮一下，讓雞肉緊實，切塊後淋上怪味醬就完成了。

3.乾煎雞肉做法：再淋上怪味醬，我比較喜歡這個做法。

用麻油、薑片及米酒，用小火慢慢煎熟；香煎雞肉切成塊，擺盤淋上怪味醬就完成啦。

##美味的口感，讓人口水直流的怪味雞。