南瓜(台語叫金瓜)來炒米粉，除了顏色好看，美味又營養，簡單的配料就變成好吃的金瓜米粉。我們學校吃Buffet時，就常出現這道讓人吃到粗飽又美味可口的料理。這道家常炒米粉在家料理並不難，把家裡常用的香菇、木耳及肉燥，再加上南瓜絲拿來炒，就可以變成一道金黃黃、美味的金瓜米粉。

準備材料：青蔥、黑木耳絲、香菇絲、金瓜絲、米粉及肉燥一碗

▼步驟1→先用1湯匙的油，將蔥白香菇及木耳絲爆香。

▼步驟2→將南瓜絲放入拌炒。

▼步驟3→再把肉燥放入，加入半碗水後，試味道後，再斟酌適量的調味。

▼步驟4→最後放入米粉，轉至最小火，用筷子攪拌均勻。

▼金黃黃的金瓜米粉上桌囉，美味可口，宴客又大方。