紅莧菜富有鐵質，炒或煮湯都可以，我應該受老媽影響，喜歡將紅莧菜切碎煮湯，加一點蒜頭酥及吻仔魚，淋一點番薯粉水，勾芡成為一碗熱呼呼的『紅莧菜吻仔魚湯』，美味的做法與你分享。

1.準備材料：紅莧菜1把，蒜頭酥、吻仔魚少許。

2.將紅莧菜洗淨後切碎，加入1000cc的水煮沸。

3.依各人喜好，加入適量蒜頭酥及吻仔魚。

4.加1匙的鹽巴，1茶匙的烏醋和糖，用一點番薯粉加水勾芡。

5.熱呼呼的紅莧菜吻仔魚湯上桌啦，美味又營養，簡單的湯品。