油蔥酥在我們一般小家庭做菜料理的好幫手，無論炒菜、煮湯或拌麵，小小一匙油蔥酥加在其中，都會發揮畫龍點睛的效果，今年我們就來做一罐簡單的油炸蔥酥，讓你的菜餚更美味。

準備材料：四兩紅蔥頭洗淨切成蔥末、一碗橄欖油、一個乾淨的玻璃罐。

1.將橄欖油放入鍋中，瓦斯開中小火，把紅蔥頭末放入油炸。

2.約炸20分鐘，在油炸的過程要持續攪拌，讓紅蔥頭受熱均勻，變成油油亮亮、黃金色的油蔥酥。

3.等油炸蔥酥完全涼了，再將油蔥酥及油一起裝罐，請於一個月內用完，以免會有油耗味。

4.可以拌麵喔，加在餛飩麵裡超香的。

5.放在竹筍粥裡也是超美味的。