現在是鳳梨產季，過熟的鳳梨可以滷肉，讓你的滷肉有果香、吃起來不會那麼油膩，再加入乾香菇、菱角，燉煮1小時，美味上桌，菱角鬆軟與香菇的鹹香，搭配得剛剛好。

準備材料：鳳梨5塊、豬五花肉4兩、豬里肌肉8兩、乾香菇6朵、菱角4兩、八角1顆、醬油膏1匙、鹽巴2小匙。

1.用1匙油將豬肉煎過、將鳳梨和泡過水的香菇放入鍋中翻炒，最後放入醬油膏。

2. 用另一個燉鍋裝入水1000CC煮沸，把剛炒好的食材放入燉鍋中。

3.再放入菱角及鹽巴，等滷汁煮沸後，轉至小火、燉煮1小時。

4.小火燉煮1小時，滷肉已軟爛，盛盤的時候可以將鳳梨塊拿掉再享用。

5.滷肉軟爛適中，QQ口感且不油膩，配飯非常適合，菱角鬆軟與香菇的鹹香，搭配得剛剛好。