9 月19
《食譜》396 用蓮藕粉作素蚵仔煎

用蓮藕粉作素蚵仔煎

很少用蓮藕粉勾芡,更別提用蓮藕粉做蚵仔煎料理,Potato今天嘗試用藕粉、蘿蔔絲及九層塔,做一道素食的蚵仔煎,雖然賣相有點差,口感及香氣是一級棒,與你分享我的食譜。

準備材料:藕粉約1杯(八分滿)、蘿蔔1/4塊(刨成絲)、九層塔1把、水半杯、蛋1顆、鹽巴及糖各1茶匙。

▼藕粉約1杯(八分滿)

蓮藕粉

▼1.先用1大匙油放入鍋中,開中火把蘿蔔絲炒一下,放入鹽巴及糖調味。

素蚵仔煎-00

▼2.將蓮藕粉加水的部分,放入鍋中(看見藕粉顆粒狀不用害怕,煎熟後會變微透明狀)。

素蚵仔煎-01

 ▼3.放入九層塔後,用鍋鏟翻面繼續煎。

素蚵仔煎-1

素蚵仔煎-2

▼看見藕粉已成微透明狀,顏色似淡咖啡色時,將蛋汁淋至鍋中。

素蚵仔煎-3

 ▼蛋皮煎熟,就可以起鍋了。

素蚵仔煎-4

▼雖然看起來賣相不好,但口感軟Q美味的蔬食蚵仔煎,這是沒有淋醬料的素蚵仔煎喔。

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