很少用蓮藕粉勾芡，更別提用蓮藕粉做蚵仔煎料理，Potato今天嘗試用藕粉、蘿蔔絲及九層塔，做一道素食的蚵仔煎，雖然賣相有點差，口感及香氣是一級棒，與你分享我的食譜。

準備材料：藕粉約1杯(八分滿)、蘿蔔1/4塊(刨成絲)、九層塔1把、水半杯、蛋1顆、鹽巴及糖各1茶匙。

▼藕粉約1杯(八分滿)

▼1.先用1大匙油放入鍋中，開中火把蘿蔔絲炒一下，放入鹽巴及糖調味。

▼2.將蓮藕粉加水的部分，放入鍋中(看見藕粉顆粒狀不用害怕，煎熟後會變微透明狀)。

 ▼3.放入九層塔後，用鍋鏟翻面繼續煎。

▼看見藕粉已成微透明狀，顏色似淡咖啡色時，將蛋汁淋至鍋中。

 ▼蛋皮煎熟，就可以起鍋了。

▼雖然看起來賣相不好，但口感軟Q美味的蔬食蚵仔煎，這是沒有淋醬料的素蚵仔煎喔。