菱角大部分是煮湯，但是婆家的人大部分不喜歡喝湯(包括公公、老公及小叔們)，婆婆就說菱角加在滷肉裡應該不錯吃，我當時臉上有給它三條線，心想就滷吧，誰叫我們是媳婦呢，菱角滷肉誕生了，菱角鬆軟QQ，滷肉Q彈，與你分享我的食譜。
菱角滷肉的配角，可以是香菇也可以是炸豆腐角，通常我們家都是加炸豆腐角，尤其是我家老爺超愛吃，有時看他不知是吃滷肉還是吃豆腐，今天介紹是加炸豆腐角的做法。
《菱角滷肉》準備材料有：
五花肉約半斤、菱角半斤，炸豆腐角約8-10 塊、八角3顆、冰糖2湯匙、蔭醬油1碗。
《菱角滷肉》食譜的作法：
▼步驟1→先用1湯匙的油，開中火；將五花肉煎至兩面變白後、繼續煎至變微黃時放蔭醬油下去。
▼步驟2→放八角下去，加一碗水蓋鍋煮10分鐘，讓五花肉先上色入味。
▼步驟3→再放菱角(可以先用沸水川燙過)下去，火轉小火
▼步驟4→最好全部材料下去、在加一碗水、在湯汁煮滾後，開小火換燉鍋繼續煮30分鐘。
▼步驟5→30分鐘後，把炸豆腐角放入，用大湯匙翻攪，讓炸豆腐角可以完全吸收湯汁，持續小火約10分鐘，然後熄火，蓋鍋蓋繼續悶10 分鐘後裝盤。
▼完成裝盤的菱角滷肉
▼另一種的菱角滷肉–加香菇的
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