Potato在基隆念了五年的大學(夜間部)，基隆廟口幾乎成為大家相招逗陣的地方，尤其是豆簽羹—更是Potato的最愛。基隆廟口豆簽羹是以蚵仔、大腸、蝦仁、花枝等材料去熬煮湯頭，湯頭鮮甜再加上豆簽、勾芡加上烏醋、胡椒粉，十分美味。

要吃豆簽羹，北部要去基隆廟口，南部就要去台南鹽水，Potato雖然是住台南縣後壁鄉(鹽水鎮的隔壁)，但是沒吃過鹽水鎮的豆簽羮，Potato嫁到高雄能去基隆廟口吃豆簽羹的機會真是少之又少，嘴饞只好自己嘗試作來解纔一下。

所謂「豆簽」就是用米豆磨成粉製作成麵條，比意麵還細薄，據說源自福建泉州安溪等地，豆簽的煮法除了豆簽羹以外，另外一種叫作「菜瓜(絲瓜)豆簽」(就是電視劇「娘家」林校長的拿手菜，娘家的劇迷都知道)，「豆簽」並不是每個雜貨店都買的到，要問一下喔，還好路竹有賣。

豆簽羹準備的材料及作法：

1. 準備材料有蚵仔、滷大腸、蝦仁、烏醋及蒜頭酥。
   

2. 將蚵仔及蝦仁洗淨後裹地瓜粉(可用熱水川燙過一下就好或者大火油炸一下)撈起備用，滷大腸切塊備用。
   
3. 先做羹湯—羹湯之量由家庭成員酌量，水煮開後將蚵仔、滷大腸、蝦仁放入，1包米豆簽捏碎後投入湯中；用2小湯匙地瓜粉加一碗水調勻加入湯內，再將鹽巴、糖、烏醋調味一下，最後放入蒜頭酥(大概2湯匙)增加香氣提味，羹湯滾開3-5分鐘，熄火—豆簽羹就完成了。

你可以試做看看，調出你自己喜歡的好味道。