最近愛上關東煮，想煮一點清爽又沒有魚漿類的黑輪，那就將昆布、蘿蔔、炸蛋、菱角、玉米筍一起煮，加點蔭醬油及八角，隨意煮成素食關東煮，經過我家老爺認定【好吃】許可，我的作法與你分享。

準備材料：乾昆布1條、白煮蛋4顆、蘿蔔1條、菱角少許、玉米筍6條、八角1顆、蔭醬油半碗、水約500CC。

1.將蘿蔔塊及500CC水煮成湯底。

2.事先將昆布剪成約10公分長後泡水，用竹籤穿入固定備用。

3.白煮蛋放入鍋中，用中火煎至微黃色。

4.放入昆布一起煎，然後放入八角、蔭醬油，讓食材入味。

5.蘿蔔湯底放入菱角續煮10分鐘。

6.將蛋及昆布等食材包括滷湯，一起放入蘿蔔湯底續煮10分鐘。

7.最後放入玉米筍，再燜煮3分鐘，即可完成這道隨意煮的素食關東煮。

這是有點滷帶煨的素食關東煮，湯汁清甜，有帶一點海味的昆布湯頭，搭配蘿蔔及菱角的鮮甜，非常好吃喔。