我們通常拿芹菜做料理，會將芹菜葉拿掉，只留莖的部分，建議你可以將芹菜葉留下來，切細之後用蛋汁煎成蛋捲，成為一道美味可口的芹菜菜蛋捲，我的作法與你分享。

準備材料：芹菜葉少許、3顆蛋、鹽巴1茶匙。

1.先將芹菜洗淨後，摘除葉子與莖的部分。

2.將葉子切細後，與蛋汁打好備用。

3.熱鍋後，用一匙的油，將打好的蛋汁倒入鍋中。

4.看見煎蛋旁有微黃，慢慢將蛋皮捲起來，捲好後放入盤中切塊即可。

5.美味的芹菜蛋捲上桌了，跟煎荷包蛋一樣簡單，芹菜葉蛋捲美味又營養。