麻油雞一般都是煮雞湯，大概只有我們是乾式煮法，不加米酒、只有麻油、薑片和雞肉，廣受兒子們的喜愛，雞肉最好選雞腿肉，比較軟Q多汁，我有試過用雞胸或雞柳條，吃起來比較柴、不好吃。我的乾式麻油雞煮法，與你分享。

準備材料：一隻雞腿肉(請老闆幫你把雞腿去骨切丁)、薑片少許(最好用老薑)、麻油2湯匙、鹽巴1茶匙。

▼步驟1→放麻油入鍋，用中小火先將薑片煸香。
ps：大火、油溫太高會讓麻油變苦。

▼步驟2→放入雞腿丁下去拌炒至雞肉顏色由紅變白，加入1茶匙鹽巴。

▼步驟3→轉至小火，雞肉會出水 ，記得蓋上鍋蓋悶煮20 分鐘。

▼步驟4→20分鐘後，先鍋蓋、轉至中火，讓雞肉收汁至乾，用鍋鏟將雞肉翻面，約至金黃色即可。

▼香噴噴的乾式麻油雞上桌啦，香酥可口又美味。