秋冬季節，煮一鍋熱粥，配一點小菜、醬瓜類最棒，趁嫩薑產期時，做一些醬漬嫩薑，吃薑可以去寒暖胃，清粥小菜有時還真是不錯的選擇，醬漬嫩薑的方法與你分享。

▼我是將醬漬脆瓜的方法，套用在做嫩薑上。
準備材料：嫩薑3斤、醬油2碗、糯米醋1碗。

▼第1次煮法：醬油、糯米醋混和煮沸後，開小火、嫩薑放入，要一直攪拌10分鐘，絕對不能讓醬汁煮沸；10分鐘到，馬上將嫩薑撈起，用電風扇吹涼。；另一方面把煮嫩薑的醬汁煮沸，一樣把煮沸的醬汁吹涼。

▼第2次煮法：嫩薑及醬汁一起煮，開小火、一直攪拌10分鐘，絕對不能讓醬汁煮沸；10分鐘到，不用將嫩薑撈起，用電風扇吹涼，一定要吹涼，裝入罐中才不容易壞掉。

▼已經放涼的嫩薑，連同醬汁放入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏約2星期。

▼煮一鍋粥、配上醬漬嫩薑真是簡單美味。