在家做簡易蛋餅(青蔥是否放入蛋餅，看個人喜歡)，只要有麵粉、番薯粉、蛋及鹽巴就可以，十分鐘就可以完成一道點心或早餐，蛋餅麵皮Q軟、黃金蛋餅顏色又很討喜，灑一些胡椒鹽或沾一些辣椒醬也很好吃喔。

準備材料(1人份)：中筋麵粉100CC、番薯粉50CC、蛋1顆、青蔥1根切成蔥末、胡椒粉少許、鹽巴1茶匙、糖1茶匙、水半碗。
1.將全部的材料放入碗中攪拌均勻備用。

2.用1匙油，開中火、熱鍋後將材料放入，盡量把麵糊成圓形，待麵糊的邊邊翹起就可以翻面。

3.喜歡其他口味，還可以加料比如放火腿或玉米粒增加口感。

4.喜歡青蔥多一點，就變成蔥蛋餅，口味可以自由選擇，喜歡就好。

5.蛋餅把它捲起來切一切，就是一盤美味的蛋餅。

6.喜歡吃辣的朋友，可以加一點辣椒醬，辣油加蛋餅的口味也不錯。