對於需要低蛋白飲食又想吃義大利肉醬麵的人怎麼辦？不能用市售的番茄醬，只好自己做番茄醬，利用洋蔥番茄及豬絞肉，來做一份【低蛋白】洋蔥番茄肉醬麵。

【低蛋白】洋蔥番茄肉醬麵食材：

牛番茄3顆、洋蔥半顆、豬絞肉1兩(37.5公克)、麵條1把、粗黑胡椒粒、鹽巴及糖各1大匙、米醋1大匙。

低蛋白飲食的定義，是一天攝取的蛋白質量為0.6～0.8克／每人每公斤體重，即一名體重60公斤的慢性腎臟病患者，一天只能攝取36～48克蛋白質量，大約是一般正常人每日蛋白質攝取量的一半。

1.番茄醬做法：3顆牛番茄汆燙 、脫皮、切丁、加50CC的水、小火煮10分鐘。

2.炒洋蔥：洋蔥切丁後，用1匙橄欖油炒洋蔥把它炒軟。

3.洋蔥與番茄結合，繼續煮10分鐘、加粗黑胡椒粒、鹽巴、糖及醋調整成酸酸甜甜的味道，洋蔥番茄醬完成後備用。

4.將麵條煮好備用。

5.將豬絞肉(37.5公克)放入鍋中炒熟後，加入洋蔥番茄醬、麵條後攪拌。

DIY做料理一份【低蛋白】洋蔥番茄肉醬麵，安安心心吃料理。