4 月22
《食譜》390 筊白筍炒菇菇蛋

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筊白筍盛產季節,來點清爽簡單的熱炒料理,筊白筍的清甜、鴻喜菇的滑嫩,搭配起來有意想不到的美味,我的食譜與你分享。

準備材料:2顆蛋、鴻喜菇1包、筊白筍二支、紅蔥頭1個(可有可無)。

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1.將蛋液煎成蛋皮備用。

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2.將鴻喜菇在鍋中煸香,與蛋皮一樣備用。

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3.紅蔥頭切末,加一匙油,開中火,將筊白筍放入,翻炒一分鐘後加一大匙水,蓋一下鍋蓋,讓鍋中水蒸氣在裡面讓筊白筍燜熟。

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4.放入備用的蛋皮及鴻喜菇,加入胡椒粉、鹽及糖,調整個人喜好的味道。

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5.記得將蛋皮用鍋鏟切成一小塊一小塊,翻炒均勻後即可起鍋。

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筊白筍的清甜口感,鴻喜菇的滑嫩配蛋皮,真是意想不到的美味。

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