三月10
《湯品食譜》388 大頭菜排骨湯

IMG_3157

大頭菜是我們家的常用的菜,不論是涼拌或燉湯都非常清甜,今天利用電鍋來料理大頭菜,來煮【大頭菜排骨湯】,有大頭菜的排骨湯非常清甜,那大頭菜的特殊口感非常美味,我的食譜與你分享。




苤藍Brassica oleracea L. var. gongylodes L.),又稱撇藍擘藍芥蘭頭大頭菜,是一種蔬菜,通常食用其莖部。十字花科二年生草本植物。莖非常膨大,肉質、蘿蔔形,像花椰菜一樣作食用。

苤藍是從歐洲引進的特菜新品種,以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位,球莖脆嫩清香爽口,營養豐富,適宜涼拌鮮食;嫩葉營養豐富,含鈣量很高,並具有消食積、去痰的保健功能,適宜涼拌、炒食和作湯等。

IMG_3152

▼將大頭菜去皮切塊備用。

IMG_3154

▼用冷水1000CC放入排骨,將排骨汆燙,去血水。

DSCN5216

▼將大頭菜、排骨放入鐵鍋,利用電鍋燉煮(外鍋2杯水、鐵鍋的水要淹過大頭菜)。

IMG_3155

▼電鍋燉煮熟透後,加入鹽巴2匙、糖1匙,放入芹菜葉及莖,增加香氣,就是一鍋美味的大頭菜排骨湯。

IMG_3157


發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料