荷蘭豆(蜿豆)在料理上不論是主角或配角，都非常出色，常有畫龍點睛的意味，尤其搭配海鮮類超對味的。簡單的熱炒碗豆非常清脆爽口，與你分享我的作法。

「炒碗豆」需要準備的材料：

• 荷蘭豆(蜿豆)4兩，
• 乾干貝4顆、
• 蝦米少許。

「炒碗豆」的前置作業：
乾干貝先用1碗熱水泡過，泡過的水不要倒掉，留著備用；泡軟的干貝稍微撕開為絲狀。蝦米先泡過後瀝乾備用。

「炒碗豆」食譜步驟：

1.開中火，放一湯匙油熱鍋；先將荷蘭豆放入熱炒1分鐘。
2.放蝦米和干貝絲繼續拌炒，放入泡過干貝的水約半碗。
3.加鹽巴調味後，蓋上鍋蓋悶2分鐘後起鍋裝盤。