現在是竹筍盛產的季節，新鮮的竹筍洗淨後用水煮一小時，變成冷凍筍，也可以利用冷凍筍煮一鍋餛飩蛋花湯；美味可口的竹筍餛飩湯，輕輕鬆鬆簡單快速完成，不用在瓦斯爐前揮汗如雨，與你分享做法。

準備材料：冷凍筍2支(剝殼切絲)、水1000cc、餛飩10顆、韭菜花少許、蛋一顆、香油1茶匙、鹽巴2茶匙、糖或雞粉1茶匙、白胡椒粉少許。

▼將竹筍絲放入鍋中，加水1000cc，湯煮沸後加入餛飩〈煮法如煮水餃一樣，用鍋鏟攪拌餛飩，不然黏鍋底容易不熟)。

▼等餛飩浮上來後，淋上蛋汁，保持中火，並加鹽巴和糖下去調味。

▼放入韭菜花(切小丁)，滴香油，灑上白胡椒粉後熄火，大功告成。

▼盛一碗竹筍餛飩湯，可口美味的湯，讓你一口接一口，滿足地把它喝光光。