莧菜有豐富的鐵質，吻仔魚鈣質很多，通常煮法是莧菜吻仔魚湯。如果

妳不喜歡湯湯水水，建議妳改一個方式–莧菜炒吻仔魚，營養又好吃。

準備材料：莧菜(菜市場賣的大部份都是白莧菜，紅莧菜比較少，田野間的刺莧因為很多刺，很少人會摘來煮，除非要藥用)洗淨後切細狀、吻仔魚大約1小撮、蒜頭1顆。

1.用1湯匙油、開中火，先用蒜末爆香，再放吻仔魚下去，翻炒一下；

2.看到吻仔魚炒到半透明狀時，放莧菜下去翻炒，加一點點水(約20cc)，約2分鐘加一點點鹽巴調味(因為吻仔魚有鹹味)，試味道OK後就可以起鍋裝盤上桌啦！

莧菜是一種極特殊的營養蔬菜，鮮嫩的莖、葉是很營養的一種蔬菜。
參考資料出自：www.hljh.tcc.edu.tw/teach/校園植物/莧菜/莧菜.htm

莧菜是一種極特殊的營養蔬菜，很多人認識不夠，以為是下等蔬菜而忽略了它。按營養分析，莧菜所含的鐵質比菠菜多１倍以上，尤其紫紅色的紅莧含量又比白莧更豐富，常吃能補血理氣。又白莧的維他命Ａ、維他命Ｂ、維他命Ｃ含量，在蔬菜中可列為第１級。
營養成分： 蛋白質１．１％、脂肪０．１％、醣類２．３％、維他命Ａ、維他命Ｂ、維他命Ｃ、鐵、鈣、磷。
在植物藥用學上，莧為解熱劑，莖葉含有昆蟲蛻皮激素。在炎熱的夏季裡，過份勞動而汗溢淋漓，體內燥火上昇，導致口乾舌苦，食慾不振，慾動乏力，煮食莧菜作佐膳，不但可補給豐富的維他命，更可迅速解暑清熱。除此之外，若有其它濕熱性疾患，亦可煮食莧菜作為食療；如熱毒引起熱燥性眼睛紅腫、尿道炎、便秘等，大量攝食均能獲得神速的緩解效果。另我們在野外常見的野生刺莧，在醫藥用途上更是廣泛，夏季裡全株拔起，晒乾，中藥稱為白刺莧、刺莧，是清血解毒、退熱通便的良劑。