香椿是素食者的香料，營養價值高、香氣十足；簡單美味、操作方便，是一道簡單方便又營養美味的家常料理。

準備材料：香椿葉少許、2顆蛋。

1.將香椿葉切細末，用1湯匙的油，開中火，熱鍋後把香椿放入鍋中。

2.將2顆蛋放入1茶匙的鹽巴和糖，將蛋打散後淋入鍋中。

3.將香椿蛋煎到金黃色即可。

4.簡單美味又香噴噴的香椿蛋上桌了。