地瓜是非常好又營養的食材，可以當飯吃也可以做點心，今天我們來做一道點心『地瓜煎餅』，只要準備地瓜、麵粉、糖，將地瓜刨絲後調成麵糊，在平底鍋內煎到金黃色，就是一盤簡單美味的『地瓜煎餅』。

材料：地瓜一顆、麵粉半碗、糖(喜歡比較甜約2匙、微糖約1匙)、水少許，把他調成麵糊備用。

1.用平底鍋，放一匙橄欖油，也可放奶油(比較香)，開中火，將麵糊一匙一匙放入鍋中。

2.約一個巴掌大小，將地瓜煎餅麵糊煎至雙面金黃色即可。

3.金黃色的地瓜煎餅，甜滋滋的口感非常美味。