今年的夏天，是35度的炎炎夏天，一點食慾都沒有，冰冰涼涼、又酸又辣的「台式泡菜」最開胃，簡單的作法與你分享。

準備材料：高麗菜1斤、胡蘿蔔絲半條、辣椒1根、米醋1碗、糖1碗、冷開水1碗。

1.首先灑3匙鹽巴，讓高麗菜出水、軟化，稍微拌一下，約一小時，加上胡蘿蔔絲及辣椒，靜置鍋中備用。

2.米醋1碗、糖1碗、冷開水1碗的浸泡湯汁放入鍋中，至少浸泡6-12小時，這樣比較容易入味。

3.泡好的「台式泡菜」，最好用玻璃罐裝著，不要碰到油、生水，放入冰箱，最好一週內吃完，不要超過一個月。

4.清粥或肉燥飯，配著「台式泡菜」，食慾全開。