之前有介紹我家婆婆傳授的醬脆瓜的作法，有人問說醬漬菜心怎麼做，其實作法是一樣的，只要家裡有綠花椰菜或菜市場有賣多餘的菜心，我會做『醬漬菜心』放在玻璃罐，吃稀飯或當小菜都好吃。

▼這是從菜市場買回來的菜心。

▼先把菜心的皮削乾淨，如下圖

▼準備材料：菜心約5斤，蔭醬油3碗、米醋1碗、甘草片6-8片。
一共要煮2次，醬瓜或醬菜心煮好後，一定要放完全涼了，才可以放玻璃瓶，不然會臭酸。

★第1次煮法：
醬油、糯米醋、甘草片混和煮沸後，開小火、菜心放入，要一直攪拌15分鐘，絕對不能讓醬汁煮沸；15分鐘到，馬上將菜心撈起，用電風扇吹涼；另一方面把菜心的醬汁煮沸後，一樣把煮沸的醬汁吹涼備用。

▼放菜心下去

▼開小火，一直攪拌15分鐘。

▼用電風扇吹涼的菜心

★第2次煮法：
菜心及剛剛備用的醬汁一起煮，開小火、一直攪拌15分鐘，絕對不能讓醬汁煮沸；15分鐘到，不用將菜心撈起，用電風扇吹涼，一定要吹涼，醬菜心才會脆。電風扇吹涼的時間約需20分鐘左右。

▼裝入玻璃罐內的醬菜心。