Potato 在屏東恆春的【鴨肉蔡餐廳】吃到一道菜叫做〔雨來菇炒蛋〕，非常好吃且令人印象深刻，買不到雨來菇，改用黑木耳試做看看，不一樣的口感，爽脆可口又美味，5分鐘就能上菜，我的食譜與你分享。

雨來菇炒蛋，加上九層塔的香氣，有海藻的滑順，三者熱炒融合，形成一道美味可口的料理，Potato改良的【黑木耳炒蛋】偏向爽脆口感。

【黑木耳炒蛋】準備材料：黑木耳4片、蛋1顆、九層塔少許。

1.先將黑木耳洗淨後，切碎變細丁後備用。

2.用1大匙油，開中火、將黑木耳丁放入鍋中拌炒。

3.放入九層塔繼續炒。

4.最後將蛋汁淋入，加一小匙鹽巴及糖調味，炒到鍋中的蛋有冒泡就可以起鍋盛盤。

5.【黑木耳炒蛋】吃起來爽脆又有九層塔的香氣，美味可口。