10 月04
《食譜》415 清涼有勁又美味十足的【雞片涼麵】

雞片涼麵

夏天的飲食原則就是不要烹飪太久,簡單清爽又不燙口,利用家中的芝麻醬、白芝麻粒、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲及雞肉片,做一道清涼有勁又美味十足的【雞片涼麵】。

準備材料:

小黃瓜1條、胡蘿蔔絲少許、雞腿肉去骨一片、麵條2小把(2人份)

醬汁準備材料:

芝麻醬2大匙、醬油2大匙、開水2大匙、醋1匙、糖1匙、白芝麻粒2大匙。

1.先前作業:準備一大鍋的冰開水,要冰鎮雞肉、麵條用。

2.小黃瓜切細絲後,先放冰箱冷藏備用。

雞片涼麵材料

準備一鍋水,先將雞腿肉燙熟約3分鐘;撈起後用冰開水冰鎮,並將雞皮去除。

雞片涼麵-燙雞肉

雞片涼麵去皮冰鎮

3.將雞肉切成一條一條,如同雞肉片一樣。

雞片涼麵切片

雞片涼麵切片1

將麵條煮好後,一樣用冰開水冰鎮備用。

雞片涼麵麵冰鎮

雞片涼麵麵冰鎮1

胡蘿蔔切絲後,也是汆燙後用冰開水冰鎮備用。

芝麻醬汁的製作:用芝麻醬2大匙、醬油2大匙、開水2大匙、醋1匙、糖1匙、白芝麻粒2大匙全部材料調均勻即可

雞片涼麵醬汁

雞片涼麵醬汁1

4.擺盤作業開始:

第一層:先放涼麵。

雞片涼麵擺盤1

第二層:放入雞肉片

雞片涼麵擺盤2

第三層:小黃瓜絲及胡蘿蔔絲擺上去

雞片涼麵擺盤3

第四層:最後淋上芝麻醬汁。

雞片涼麵擺盤4

5.品嘗的時候,記得將麵條、雞肉片及醬汁攪拌均勻。那絕對一碗清爽可口的【雞片涼麵】,我家老爺吃過後讚不絕口,你也可以試做看看。

雞片涼麵1


 

 

 

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