夏天的飲食原則就是不要烹飪太久，簡單清爽又不燙口，利用家中的芝麻醬、白芝麻粒、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲及雞肉片，做一道清涼有勁又美味十足的【雞片涼麵】。

準備材料：

小黃瓜1條、胡蘿蔔絲少許、雞腿肉去骨一片、麵條2小把(2人份)

醬汁準備材料：

芝麻醬2大匙、醬油2大匙、開水2大匙、醋1匙、糖1匙、白芝麻粒2大匙。

1.先前作業：準備一大鍋的冰開水，要冰鎮雞肉、麵條用。

2.小黃瓜切細絲後，先放冰箱冷藏備用。

準備一鍋水，先將雞腿肉燙熟約3分鐘；撈起後用冰開水冰鎮，並將雞皮去除。

3.將雞肉切成一條一條，如同雞肉片一樣。

將麵條煮好後，一樣用冰開水冰鎮備用。

胡蘿蔔切絲後，也是汆燙後用冰開水冰鎮備用。

芝麻醬汁的製作：用芝麻醬2大匙、醬油2大匙、開水2大匙、醋1匙、糖1匙、白芝麻粒2大匙全部材料調均勻即可。

4.擺盤作業開始：

第一層：先放涼麵。

第二層：放入雞肉片

第三層：小黃瓜絲及胡蘿蔔絲擺上去

第四層：最後淋上芝麻醬汁。

5.品嘗的時候，記得將麵條、雞肉片及醬汁攪拌均勻。那絕對一碗清爽可口的【雞片涼麵】，我家老爺吃過後讚不絕口，你也可以試做看看。