四季豆又叫敏豆，清脆可口，用川燙或鹹酥雞作法都很好吃，餐廳料理是乾扁四季豆用的是肉燥，我這次用豬里肌肉切丁也不錯喔！

準備材料：四季豆1把(約4-5兩)、豬里肌肉2片切丁、蒜頭1顆、米酒、黑胡椒、醬油各少許。

1. 四季豆洗淨後切頭尾，切約3公分段；用2湯匙的油炸四季豆，因為油少所以要用翻面一下，讓它平均受熱—約2分鐘，瀝一下油、四季豆油炸後先裝盤備用。

2.用剛剛的油(1湯匙)放蒜頭下去爆香，再放肉丁下去翻炒一下，

3.先加醬油再加米酒和黑胡椒
4.蓋上鍋蓋悶5分鐘
5.放四季豆下去改小火再悶1分鐘後即可熄火起鍋裝盤。

4. 備註：不喜歡吃肉燥的肥肉，不妨改用豬里肌肉切碎的方法。