最近路竹鄰居給了很多玉米筍，玉米筍無論是清炒、燉湯或做沙拉都很鮮甜；今天來炒時蔬─有玉米筍、芹菜、雪白菇、胡蘿蔔，再切一些豆包絲，炒了一盤美味可口的素食時蔬，簡單美味與你分享。

準備材料：玉米筍、芹菜、雪白菇、胡蘿蔔、豆包、鹽巴、糖、胡椒粉少許。

1.用中火，慢慢將雪白菇先煸香，煸到稍微金黃後撈起備用。

2.用一大匙的油，先煎豆包絲及胡蘿蔔絲。

3.放玉米筍入鍋中，加入半碗水，燜煮2分鐘後，調味。

4.加入少許胡椒粉，把煸香的雪白菇放入。

5.最後放入芹菜，拌炒一下，起鍋前加入香菜，增加香氣。

整道料理非常清爽，嚐得到玉米筍的甜、芹菜的鮮、雪白菇、豆包的香，香菜更把蔬菜的味道更為提升，十分美味。